VINAIGRE VIN BLANC/HERBES PROVENCE 250ML

Vinaigre obtenu par macération de thym et de romarin dans un vinaigre de vin blanc. Il possède une robe verte lumineuse et en bouche les saveurs de la garrigue se révèlent harmonieusement. Ce vinaigre sera parfait en marinade pour les poissons ou pour déglacer des côtes d’agneau. On pourra également l’utiliser en assaisonnement avec une huile d’olive sur une salade verte. Associez ce vinaigre aux herbes de Provence avec une huile d’olive vierge extra ou une huile d’olive au basilic pour apporter chaleur et convivialité à vos plats méditerranéens.
IDEE RECETTE → Canard à l’orange au vinaigre de vin blanc • Ingrédients pour 6 personnes : 1 canard, 6 oranges, 1 carotte, 1 oignon, 1 bouquet garni, 2 c. à café de fécule, 100 g de beurre, 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc, 2 c. à soupe de cognac, 4 c. à soupe de Cointreau, sel et poivre • Préparation : Pelez et émincez en rondelles la carotte et l'oignon. Dans une cocotte, faites dorer le canard de tous les côtés en le saisissant à feu vif avec 70 g de beurre. Ajoutez ensuite les légumes et le bouquet garni et laissez mijoter à feu doux pendant 45 min. Pendant ce temps, zestez la peau de 2 oranges, faites blanchir les zestes 5 min dans une casserole d'eau bouillante, puis égouttez-les. Pressez le jus des 3 oranges zestées et pelez les 3 autres oranges à vif, et tranchez-les. En fin de cuisson, arrosez le canard avec le Cointreau et le cognac, puis éteignez le feu, couvrez à nouveau, et laissez reposer pendant 10 min. Pour finir, enlever le canard de la cocotte, et gardez-le au chaud dans un plat. Ajoutez le vinaigre de vin blanc et le jus de l'orange au jus de cuisson du canard et faites mijoter 10 min. Filtrez la sauce dans une fine passoire, versez-la dans une casserole et incorporez-y la fécule et un peu d'eau en remuant sans arrêt tout en la portant à ébullition pour l'épaissir puis saler et poivrer. Au moment de servir, faites fondre le beurre restant dans une poêle et faites revenir les tranches d'orange. Servez le canard à l'orange nappé avec la sauce et accompagné de riz parfumé (thaï ou basmati) par exemple.
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